1
シュロップシャー・ブルー
イギリスの青カビチーズ。オレンジに色付けされたチーズにブルーのカビが散っていて見た目が美しい。味はあまりクセが無く甘めで、軽めのワインや干しぶどうなどと合わせて食べると大変美味しい。
2
カマンベールカルヴァドス
ウォッシュタイプだが、特徴的な発酵臭はあまりしない。名前の通り、カマンベールチーズの表面にカルヴァドスを吹きつけながら熟成させたものだそうで、カマンベールからさらに熟成が進んだ感じの、かなり濃厚で口当たりも柔らかいチーズになっている。
3
ゴーダドリュフ
こちらも名前の通り、ゴーダチーズにトリュフを練り込んだもの。故に結構な値段がしてしまうのが難点だが、トリュフの香りには抗いがたく、ホットサンドなどに少しだけ入れて熱を加えると、香りで味が引き立つのが嬉しい。
